Connaître (et manger !) nos légumes
Parce que effectivement, l’usage de nos légumes est… d’être mangés, nous présentons sur « nos légumes » un genre de « service après-vente » de notre activité de paysans-maraîchers Bio. C’est notre façon de vivre le métier de producteurs d’alimentation. Notre agriculture, une responsabilité heureuse pour une alimentation joyeuse en liberté. Par un menu hebdomadaire. Deux types de fiches-légume que […]
Chou ou Pain de Sucre ?
Parfois (parfois seulement !) nos abonnés sont dans l’incertitude face à un gros légume vert de leur panier d’hiver : «c’est une salade ?»… «c’est un chou ?»… se demandent ils inquiets… Les Biaux Jardiniers fournissent donc ici quelques méthodes in-fai-lli-bles pour répondre à cette question… … mais notons tout d’abord que comme énoncée plus haut, la question est… […]
Histoire de cuisiner les feuilles
Les feuilles ou fanes de plusieurs légumes peuvent se cuisiner, ce qui permet de mieux valoriser ce dont on dispose. Galettes à la polenta On utilise une grosse poignée de, au choix … épinard, ou vert de bette, ou mâche, ou fane de radis, ou fane de navet, ou fane de carotte, ou mélange de […]