Poivron

Cru

En salade

• On coupe le poivron en petits cubes après l’avoir consciencieusement épépiné.
• On mélange à une salade d’été à base de tomate, courgette, batavia, oignon, etc…

Cuit

À la «casse»

Même genre que la fricassée de pomme de terre nouvelle.

• On coupe le poivron, en quatre pour enlever les pépins (tous, parce que les pépins sont amers).
• On coupe en lanières de 5 à 8 mm de large, puis on découpe perpendiculairement au même format pour avoir des petits cubes.
• On chauffe une poêle avec un fond d’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, on la sale et on y verse le poivron.
• On cuit à feu bien vif en tournant régulièrement pour éviter que çà accroche. 10 minutes suffisent largement.
• Sortir du feu quand c’est encore croquant. Saler.

Déguster avec une céréale, ou en mélange avec aubergine et courgette cuits de la même manière, mais séparément, chacun selon la durée qui lui convient.

En mélange, c’est le genre de préparation qui est délicieuse froide : il suffit de « faire des restes » 🙂

Farci au riz

• Faire cuire du riz.
• Pendant ce temps, faire revenir à l’huile d’olive 2 grosses échalotes et un oignon doux, puis ajouter une grosse tomate.
• Rajouter au riz en train de cuire. Couvrir 15 minutes.
• Farcir les poivrons dont on a ôté les graines.

Cuire 30 minutes à four moyen.

Farci millet féta

• Épépiner 4 poivrons, enlever le blanc et le pédoncule et cuire 10 minutes au cuit-vapeur.
• Cuire 10 minutes le millet avec 3 fois son volume d’eau froide, puis laisser gonfler 5 minutes hors du feu.
• Faire revenir à l’huile un oignon avec un peu d’ail, une tomate, une courgette coupés en petits dés.
• Ciseler des herbes.
• Émietter 150 grammes de féta.
• Tout mélanger et farcir les poivrons.

Cuire 30 minutes au four 200°

À l’orientale

Avec un oignon doux émincé, cuire 20 bonnes minutes à l’étouffée des poivrons coupés en lanières avec des raisons secs, un verre d’eau et une cuillère de tamari.

Servir avec du riz.

Caviar

• On fait revenir 4 ou 5 poivrons coupés en morceaux avec 1 oignon, de l’ail à feu doux dans un peu d’huile d’olive.
• Une fois cuit, on mixe avec un peu d’huile d’olive, d’ail, sel et poivre.

On sert avec une salade verte

Poêlée verte de légumes d’été

On utilise 1 poids d’aubergine, 1 poids de courgette, 1/3  maxi en poids de poivron.

• On prépare chacun des légumes indépendamment en petits cubes. Aubergine et courgette : on tranche dans la longueur, puis coupe en lanières, puis en cubes. Poivron : on épépine et enlève le blanc consciencieusement avec de couper en cubes.
• Dans une poêle avec un léger fond d’huile, on met une pincée de gros sel de Guérande, on cuit à feu vif l’aubergine. À mi cuisson, on arrête et garde sur le plus petit feu au minimum de chaleur.
• Dans une poêle avec très peu d’huile, on met une pincée de gros sel de Guérande, on cuit à feu vif la courgette. À mi cuisson, on arrête et garde sur le plus petit feu au minimum de chaleur.
• Dans une poêle avec un peu d’huile, on met une pincée de gros sel de Guérande, on cuit à feu vif le poivron.

On répartit en 3 portions sur les assiettes avec un accompagnement de pil-pil.

Le top, c’est d’en faire exactement deux fois trop. Alors on mélange le reste, on stocke au frigo. Le lendemain on mange froid. C’est vraiment délicieux. On peut y ajouter quelques gouttes de citron.

C’était notre rubrique amortir la chaise longue : 2 plats pour 1 prépa.

Salade

• On fait griller les poivrons (1 par personne) au four 200° pendant 25 minutes pour boursoufler la peau, en les tournant de temps en temps.
• On les laisse refroidir 15 minutes dans un saladier recouvert d’un film alimentaire ou dans un sac congélation.
• Enlever queues et pépins et éplucher.
• Couper en lanières dans un bol.
• Ajouter 1 c à s de graine de coriandre, une feuille de laurier, un peu de paprika et de poivre, une échalote émincée et 2 c à s d’huile d’olive.
• Touiller et laisser macérer au frais au minimum 1/2 journée.

On enlève la feuille de laurier avant de servir.

Conservation

On prépare les poivrons comme pour la salade ci dessus et au lieu de mettre en sauce et servir, on conserve au congélateur pour le manger en salade hors saison.