Jeunes pousses de diverses salades récoltées très jeunes, le plus souvent sans leur pied, le mesclun est fragile. Mieux vaut le laver avec précaution. Et dans le saladier, éviter de le remuer avec vigueur. Une solution consiste à ne mettre la sauce que dans l’assiette.
À feuille dentelée, le mizuna apporte une touche légèrement piquant à la salade.
Diversité et saisonnalité, c’est possible ! Le climat tempéré bressan et les savoirs-faire paysans proposent une gamme variée de légumes certifiés chaque mois. Toute l’année !
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